芹菜红枣汤具有清热平肝、补血安神的功效，适合高血压、贫血、失眠等人群适量饮用。芹菜富含膳食纤维和钾，红枣含铁和维生素C，两者搭配可辅助调节血压、改善贫血。
芹菜中的芹菜素和挥发油成分有助于扩张血管，降低外周阻力，从而产生降压作用。红枣含有的环磷酸腺苷能调节心肌功能，铁元素可促进血红蛋白合成。两者协同作用能缓解因肝阳上亢引起的头晕目眩症状。需注意芹菜性凉，脾胃虚寒者应减少食用量。
该汤品对缺铁性贫血有辅助改善效果。红枣中的有机酸和维生素C能促进三价铁转化为二价铁，提高铁的吸收率。芹菜含有的叶酸参与红细胞生成，与红枣搭配可增强补血效果。建议搭配动物肝脏等富含血红素铁的食物共同食用。
芹菜红枣汤中的活性成分具有镇静作用。芹菜茎含有的3-正丁基苯酞可调节中枢神经系统，红枣皂苷类物质能延长睡眠时间。对于神经衰弱引起的入睡困难，睡前2小时饮用200毫升温汤可能有所帮助。长期失眠患者仍需就医排查病因。
该汤品膳食纤维含量较高，每100克约含2.3克膳食纤维。芹菜中的不可溶性纤维能促进肠道蠕动，红枣所含果胶可改善肠道菌群。两者配合能缓解功能性便秘，但肠易激综合征患者需谨慎食用，避免诱发腹痛腹胀。
制作时建议选用新鲜芹菜和去核红枣，文火慢炖30分钟以保留有效成分。高血压患者可每周饮用3-4次，每次不超过300毫升。贫血人群宜在餐后饮用，配合维生素C含量高的水果效果更佳。体质偏寒者可加入3片生姜调和药性，糖尿病患者需控制红枣用量。