肠胃炎发作期间一般不建议喝牛奶，症状缓解后可少量饮用。牛奶中的乳糖和脂肪可能加重腹泻或腹胀，但耐受性因人而异。
急性肠胃炎发作时，胃肠黏膜处于充血水肿状态，消化功能明显减弱。全脂牛奶中的脂肪需要胆汁和胰酶分解，可能加重消化负担。牛奶中的乳糖在肠道发酵会产生气体，可能诱发腹胀、肠鸣。部分患者存在乳糖不耐受，饮用后可能引发水样腹泻。此时可选择无乳糖配方奶或稀释后的低脂奶，每次不超过100毫升，观察排便反应。
症状缓解期或慢性肠胃炎患者，可尝试少量摄入温热的低脂牛奶。加热能改变蛋白质结构更易吸收，低脂奶减少脂肪刺激。建议与谷物搭配食用，如燕麦粥中加入50毫升牛奶，既能补充蛋白质又减缓乳糖吸收速度。酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，但需选择无添加糖的原味产品。
肠胃炎恢复期应注意饮食过渡，从米汤、藕粉等流质逐步向正常饮食转换。牛奶并非必需营养来源，可通过鸡蛋羹、嫩豆腐等获取优质蛋白。若饮用牛奶后出现腹痛加重或排便次数增多，应立即停止并咨询医生。日常需避免空腹饮奶，同时注意餐具消毒和食物保鲜，预防肠胃炎复发。