肠胃炎发作期间通常不建议喝牛奶，可能加重腹泻或腹胀症状。肠胃炎可分为急性肠胃炎和慢性肠胃炎，多由病毒、细菌感染或饮食不当引起。
牛奶中的乳糖需要肠道分泌乳糖酶分解，肠胃炎发作时肠道黏膜受损，乳糖酶分泌减少，未分解的乳糖会刺激肠道蠕动加快，导致腹泻加重。全脂牛奶中的脂肪含量较高，可能延缓胃排空速度，引发腹胀或恶心。部分患者对牛奶蛋白过敏，饮用后可能诱发免疫反应，加重肠道炎症。
症状缓解期可尝试少量饮用低乳糖牛奶或舒化奶，这类产品经过酶解处理，乳糖含量较低。发酵乳制品如酸奶含有益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，但需选择无添加糖的品种。若饮用后无不适，可逐步增加摄入量至日常水平。
肠胃炎恢复期应选择低脂、低纤维、易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等，避免辛辣刺激或高糖食物。注意补充电解质水防止脱水，症状持续超过3天或出现发热、血便等情况需及时就医。日常饮食需规律，生熟食分开处理，餐具定期消毒可降低感染风险。