肠胃炎发作期间一般不建议喝牛奶，症状缓解后可少量饮用。牛奶可能刺激胃肠黏膜、加重腹泻，但恢复期适量饮用有助于补充营养。
急性肠胃炎发作时胃肠黏膜处于充血水肿状态，牛奶中的乳糖和脂肪可能刺激肠道蠕动加快。乳糖酶分泌不足的患者无法充分分解乳糖，可能引发腹胀、肠鸣等症状。全脂牛奶的脂肪含量较高，会延缓胃排空速度，增加消化负担。部分患者饮用牛奶后可能出现过敏反应，表现为腹痛加重或皮疹。
症状缓解后1-2天可尝试饮用低乳糖牛奶或舒化奶，建议从50毫升开始逐步增加。酸奶含益生菌有助于调节肠道菌群，更适合恢复期食用。饮用牛奶时应选择温热状态，避免冷藏奶制品刺激胃肠。合并乳糖不耐受者可选植物蛋白饮料替代，如豆浆、杏仁奶等。
肠胃炎恢复期饮食需遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，除牛奶外还应补充电解质水、米汤等低渣食物。若饮用牛奶后出现呕吐、腹泻复发等情况应立即停用，并及时复查便常规等检查。日常需注意餐具消毒，避免进食生冷变质食物诱发肠胃炎反复发作。