柠檬具有促进消化、增强免疫力、美容养颜、辅助降压、预防结石等功效。柠檬富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维及多种矿物质，其作用主要体现在调节生理功能、改善代谢和抗氧化等方面。
1、促进消化
柠檬中的柠檬酸能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后饱胀感。对于胃肠功能较弱的人群，适量饮用柠檬水可改善食欲不振。但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹食用，可能加重胃黏膜刺激。
2、增强免疫力
每100克柠檬含约50毫克维生素C，有助于促进白细胞活性，增强机体对病毒和细菌的防御能力。长期缺乏维生素C可能导致伤口愈合缓慢，适量摄入柠檬可补充日常所需。维生素C还具有中和自由基的作用，减少氧化应激对细胞的损伤。
3、美容养颜
柠檬所含的抗氧化成分能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉。外用柠檬汁稀释后敷脸可轻微淡化色斑，但敏感肌肤可能出现刺痛感。内服时维生素C能促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性。
4、辅助降压
柠檬中的钾元素可拮抗钠离子作用，帮助调节体液平衡。柑橘类黄酮能改善血管内皮功能，对轻度高血压患者具有辅助调节效果。但严重高血压仍需规范用药，不可替代药物治疗。
5、预防结石
柠檬酸盐可与尿液中钙质结合，减少草酸钙结晶形成，降低肾结石发生概率。对于有结石病史者，每日饮用柠檬水能维持尿液酸碱平衡。但已形成较大结石时需就医处理，饮食调节仅起辅助作用。
日常食用柠檬建议每日不超过1个，可切片泡水或榨汁稀释后饮用，避免直接食用对牙釉质造成腐蚀。胃部不适者建议餐后饮用，糖尿病患者需控制摄入量。柠檬皮中的橙皮苷等活性成分具有更高营养价值，可洗净后一同泡制。长期存放的柠檬营养成分会逐渐流失，建议新鲜食用。若出现胃痛、口腔溃疡等不良反应应立即停用。