胡辣汤对胃肠的影响因人而异，胃肠功能正常者适量饮用可能有助于促进消化，而胃肠敏感或存在炎症者可能加重刺激。具体影响与个体健康状况、食用量及配料选择密切相关。
胡辣汤中的胡椒、生姜等辛香调料能刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，对消化功能较弱的人群可能暂时缓解腹胀。汤中的淀粉类食材经过熬煮后易于吸收，可减少胃肠负担。但高浓度的辛辣成分可能直接刺激胃黏膜，诱发或加重胃炎、胃溃疡患者的疼痛症状。部分商贩添加过量味精或油脂，可能引发反酸、烧心等不适。长期空腹饮用或过量摄入可能破坏胃黏膜屏障功能。
胃肠敏感者饮用后易出现胃部灼热感或腹泻，可能与汤中挥发性物质刺激肠道神经有关。慢性胃炎患者饮用后可能因胃酸过度分泌而加重黏膜损伤。汤中的高盐成分对高血压患者不利，且高温可能掩盖食材变质风险。若加入动物内脏等高嘌呤配料，痛风患者需谨慎。部分人群对香料过敏，可能引发皮肤瘙痒或呼吸道症状。
建议胃肠健康人群选择少油、少盐的胡辣汤，避免空腹饮用且单次不超过200毫升。消化性溃疡或反流性食管炎患者应忌口，普通人群饮用后可搭配馒头等面食中和刺激。自制时可减少辣椒用量，增加山药、茯苓等健脾食材。若饮用后出现持续胃痛或腹泻，需及时就医排查胃炎、肠易激综合征等疾病。日常饮食应注意温度适宜，避免冷热交替刺激胃肠黏膜。