山药可通过蒸煮、熬粥、炖汤、打浆、炒制等方式调理脾胃，适合脾胃虚弱、消化不良等人群食用。
一、蒸煮
将山药洗净去皮后切段蒸熟，直接食用可保留最大营养成分。蒸煮后的山药质地绵软，易于消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群。蒸制过程中淀粉充分糊化，能减少对胃肠黏膜的刺激。建议选择铁棍山药，其黏液蛋白含量更高，对胃黏膜保护作用更明显。蒸制时间控制在15-20分钟为宜，过度加热会破坏黏液蛋白。
二、熬粥
山药与粳米按1:3比例熬粥，可增强健脾养胃功效。熬煮时山药中的淀粉酶会分解部分淀粉为低聚糖，更易被人体利用。建议搭配茯苓、莲子等食材增强效果，适合慢性胃炎患者食用。粥品粘稠度适中时山药多糖溶出充分，建议熬煮时间不少于40分钟。冷却后形成的凝胶状物质可吸附胃酸，缓解反酸症状。
三、炖汤
山药与排骨、鸡肉等炖汤，蛋白质与多糖结合形成保护性胶体。炖煮时山药中的尿囊素成分会溶出，有助于修复胃黏膜损伤。建议搭配红枣、枸杞等温补食材，适合胃寒型消化不良。文火慢炖2小时以上可使山药有效成分充分释放。汤品中的胶原蛋白与山药多糖协同作用，能改善胃肠蠕动功能。
四、打浆
鲜山药榨汁后加热至60℃饮用，保留活性酶类物质。生山药汁含有淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶，但可能刺激咽喉黏膜。建议与胡萝卜、苹果等搭配改善口感，适合食欲不振人群。打浆后应立即饮用避免氧化，每次摄入量控制在200毫升以内。加热温度不宜过高，否则会破坏消化酶活性。
五、炒制
山药切片后清炒，搭配木耳、百合等食材增强功效。高温快炒能保持山药脆嫩口感，但部分黏液蛋白会损失。建议使用山茶油或橄榄油烹饪，适合脾胃湿热型人群。炒制时间控制在3分钟内，过度加热会产生焦糖化反应。出锅前勾薄芡可保留更多水溶性营养成分。
脾胃调理期间应避免空腹食用生冷山药，建议搭配温热性食材平衡药性。慢性胃病患者每日山药摄入量控制在150-200克，分2-3次食用为宜。食用后出现腹胀可配合腹部按摩，顺时针轻揉脐周促进消化。长期调理建议交替采用不同烹饪方式，避免单一摄入导致营养失衡。特殊体质人群建议在中医师指导下制定个性化食疗方案，同时注意饮食规律和情绪调节。