山药可通过蒸煮、炖汤、熬粥、炒制、研磨成粉等方式补脾胃，适合脾胃虚弱者食用。
一、蒸煮
山药洗净后去皮切段，隔水蒸15-20分钟至软糯，直接食用可保留最大营养成分。蒸制能减少水溶性维生素流失，淀粉糊化后更易消化吸收，适合老人和儿童脾胃调理。搭配少量蜂蜜可增强健脾效果，但糖尿病患者应避免加糖。
二、炖汤
山药与排骨、鸡肉等肉类同炖，蛋白质与黏液蛋白结合形成保护膜滋养胃壁。建议搭配茯苓10克、莲子15克增强健脾祛湿功效，小火慢炖2小时使有效成分充分释放。术后体虚者可用山药乌鸡汤补益气血。
三、熬粥
粳米50克与山药100克共同熬煮成粥，粳米淀粉包裹山药多糖形成缓释吸收系统。晨起空腹食用能促进胃肠蠕动，改善功能性消化不良。可添加3-5片生姜驱寒暖胃，慢性胃炎患者宜选用铁棍山药。
四、炒制
山药切片后清炒保留爽脆口感，高温短时烹饪减少维生素C损失。搭配黑木耳、胡萝卜等富含膳食纤维的食材，能调节肠道菌群平衡。胃酸过多者应避免加醋烹调，可改用少量橄榄油低温快炒。
五、研磨成粉
山药晒干后研磨成细粉，每次取10克用温水调服便于吸收。山药粉含大量淀粉酶抑制剂，需充分加热破坏后食用。可搭配芡实粉按1:1比例混合，对脾虚腹泻有收敛作用，但便秘者慎用。
脾胃调理期间应避免生冷油腻食物，每日山药食用量控制在200克以内为宜。建议搭配适量有氧运动促进胃肠蠕动，如餐后散步30分钟。长期脾胃功能紊乱者需就医排除器质性疾病，不可单纯依赖食疗。烹饪时注意山药黏液可能导致皮肤瘙痒，处理时可佩戴手套。储存山药需保持通风干燥，发芽部位含龙葵碱应切除不可食用。