山药可通过蒸煮、熬粥、炖汤、打浆、炒制等方式补脾胃，建议选择新鲜山药并搭配其他健脾食材增强效果。
一、蒸煮
新鲜山药洗净后切段蒸煮20-30分钟，软糯易消化且保留黏液蛋白，适合脾胃虚弱者直接食用。搭配红枣或枸杞可增强补益效果。
二、熬粥
将山药去皮切块与粳米同煮成粥，黏液蛋白与淀粉结合形成保护膜覆盖胃肠黏膜。可添加茯苓、莲子等健脾药材提升功效。
三、炖汤
山药与排骨、鸡肉等炖煮1-2小时，汤汁中的多糖类物质能促进消化酶分泌。建议搭配芡实、陈皮以理气健脾。
四、打浆
生山药榨汁后煮沸饮用，活性成分更易吸收但需过滤残渣。可混合小米浆或南瓜汁调节口感，适合食欲不振人群。
五、炒制
山药切片清炒保留脆嫩口感，淀粉糊化后更易消化。搭配木耳、胡萝卜可增加膳食纤维摄入，促进脾胃运化功能。
日常食用山药补脾胃时需注意避免与碱性食物同食破坏黏液蛋白，糖尿病患者应控制摄入量。建议选择铁棍山药等药用品种，烹饪前用清水浸泡可减少黏液刺激。脾胃虚寒者可加生姜调和，湿热体质者宜搭配薏苡仁。长期调理需结合适量运动如八段锦，并保持规律作息避免暴饮暴食。若出现腹胀、反酸等症状应暂停食用并咨询中医师。