山楂确实有助于开胃。山楂含有多种有机酸和膳食纤维，能够刺激胃酸分泌、促进胃肠蠕动，改善食欲不振的情况。
山楂中的柠檬酸、苹果酸等有机酸可直接刺激味蕾和胃黏膜，增强消化液分泌，从而产生开胃效果。其果胶成分能吸附肠道多余水分，缓解饱胀感。对于儿童或老人因脾胃虚弱导致的食欲减退，适量食用山楂制品如山楂糕、山楂汁有一定辅助作用。
需注意的是，空腹大量食用鲜山楂可能引起胃部不适，胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎。山楂与部分药物如阿托伐他汀钙片可能产生相互作用，服药期间需咨询医生。
日常可通过山楂干泡水、山楂粥等方式适量摄入，建议每次食用鲜山楂不超过100克。长期食欲不振伴随体重下降、腹痛等症状时，应及时排查慢性胃炎、甲状腺功能减退等疾病可能。保持规律饮食和适度运动，配合山楂等天然食材调理，能更有效改善消化功能。