经常适量食用银耳莲子羹有助于滋阴润肺、安神助眠、改善肤质、增强免疫力及调节胃肠功能。银耳与莲子均为药食同源食材，搭配后营养价值更高。
1、滋阴润肺
银耳富含植物胶质与多糖成分，能润泽呼吸道黏膜，缓解秋燥或空调环境导致的咽干咳嗽。莲子中的棉子糖可保护支气管上皮细胞，两者协同适合慢性咽炎或长期用嗓人群。
2、安神助眠
莲子芯含莲心碱等生物碱，具有轻度镇静作用，可调节γ-氨基丁酸受体改善睡眠质量。搭配银耳的色氨酸成分，对焦虑性失眠或更年期潮热失眠有辅助缓解效果。
3、改善肤质
银耳多糖能提升皮肤成纤维细胞活性，促进胶原蛋白合成，莲子中的维生素B族可减少皮脂氧化。长期食用有助于减轻皮肤干燥、细纹及暗沉问题。
4、增强免疫
银耳中的β-葡聚糖可激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，莲子蛋白质含18种氨基酸，两者共同增强黏膜免疫屏障功能，降低呼吸道感染概率。
5、调节胃肠
银耳膳食纤维促进肠道蠕动，莲子淀粉酶抑制物能减缓碳水化合物过快吸收。这种组合对功能性消化不良或餐后血糖波动有一定调节作用。
建议每周食用2-3次银耳莲子羹，每次200-300毫升为宜，糖尿病者应减少冰糖添加量。熬制时银耳需充分泡发撕小朵，莲子去芯可降低苦味，搭配枸杞或红枣可增强补益效果。胃肠虚寒者避免空腹食用，银耳变质后会产生米酵菌酸毒素，需确保食材新鲜。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食。