银耳既有润肺作用也有清肺作用，具体效果需根据体质和症状选择。银耳性平味甘，归肺经，主要含有银耳多糖、膳食纤维等成分，适合肺燥干咳时润肺，也适用于痰热咳嗽时辅助清肺。
银耳的润肺作用主要体现在滋养肺阴、缓解干燥。银耳多糖能形成保护性薄膜覆盖呼吸道黏膜，减少外界刺激，改善干咳、咽干等症状。其胶质成分可增加呼吸道润滑度，适合长期吸烟、空气干燥导致的咽喉不适。传统食疗方如冰糖炖银耳，通过缓慢释放水分和胶质发挥润泽效果。
银耳的清肺作用与其吸附排毒功能相关。膳食纤维可结合呼吸道分泌物中的有害物质，促进痰液稀释排出。银耳中的活性成分能调节免疫反应，减轻炎症因子对肺组织的损伤。对于痰黄黏稠的热性咳嗽，搭配百合、雪梨等凉性食材可增强清热化痰效果。
食用银耳时建议根据症状调整配伍方式，润肺可搭配枸杞、红枣等温补食材，清肺宜与莲子、枇杷叶等清热药材同用。每日摄入量控制在10-15克干品为宜，胃肠功能较弱者应减少食用量。银耳需充分泡发后炖煮至胶质溶出，避免食用未煮透的银耳引发消化不良。出现明显呼吸道感染症状时，应及时就医配合药物治疗，不可单独依赖食疗。