银耳汤通常可以滋阴。银耳性平味甘，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适合阴虚体质人群食用。
银耳含有丰富的植物胶质和多种氨基酸，能促进人体津液生成，缓解口干咽燥、皮肤干燥等阴虚症状。其多糖成分有助于增强免疫力，改善因阴虚导致的疲劳感。传统中医常将银耳与枸杞、莲子等配伍，增强滋阴效果。银耳汤性质温和，长期适量饮用不会引起上火或寒凉不适。炖煮时建议隔水慢炖2-3小时，使胶质充分析出，更利于营养吸收。
部分湿热体质人群过量食用可能出现腹胀，糖尿病患者需控制冰糖添加量。银耳变质会产生米酵菌酸毒素，需注意挑选无霉变、无酸腐味的优质银耳。术后出血期、风寒感冒期间应暂时停用银耳汤。
日常饮用银耳汤时可搭配百合增强润肺效果，或加入红枣补益气血。建议每周食用3-4次，每次200-300毫升为宜。阴虚人群可长期食用，但需保持饮食多样性，避免单一滋补。选购时选择色泽淡黄、朵形完整的干银耳，泡发后体积应膨胀3-5倍。炖煮前充分清洗去除杂质，隔夜银耳汤需冷藏保存并彻底加热后食用。若出现腹泻等不适症状应立即停用并咨询中医师。