银耳汤具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适用于肺燥干咳、津伤口渴、皮肤干燥等症状。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物性胶质和银耳多糖，能吸附呼吸道干燥分泌物，缓解因肺阴不足引起的干咳无痰、咽喉干痒。肺燥人群可搭配百合、莲子增强润肺效果，慢性支气管炎患者建议长期适量食用。
2、养胃生津
银耳中的黏多糖能促进胃黏膜修复，改善胃阴亏虚导致的灼热隐痛。其高持水性可增加唾液分泌，缓解糖尿病或放疗后出现的口干舌燥，配合枸杞效果更佳。
3、美容养颜
银耳所含的胶原蛋白前体物质能提升皮肤弹性，多糖成分通过抗氧化减少皱纹生成。常与红枣同煮可改善气血不足引起的面色萎黄，但需持续食用才能见效。
4、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提高呼吸道局部免疫力，降低感冒概率。术后体虚者食用可加速恢复，建议搭配山药以增强补益效果。
5、调节血脂
银耳膳食纤维可阻断胆固醇吸收，其腺苷成分能促进脂质代谢，对高脂血症有辅助改善作用。但需控制添加糖量，糖尿病患者宜选用代糖调味。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，冷水泡发后剪去根部硬结。炖煮时先用武火煮沸再转文火慢熬，避免高温破坏有效成分。每周食用不宜超过三次，风寒咳嗽及痰湿体质者慎用。搭配雪梨可强化润肺功效，与燕窝同炖能提升滋补效果，但急性胃肠炎发作期应暂停食用。