李子富含维生素C、膳食纤维、钾、花青素等营养素，适量食用有助于促进消化、抗氧化及补充电解质。
1、维生素C
每100克李子约含9毫克维生素C，有助于促进胶原蛋白合成、增强免疫力。维生素C还能帮助铁吸收，预防缺铁性贫血。但加热易破坏其活性，建议生食。
2、膳食纤维
李子含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约1.5克。可溶性纤维延缓糖分吸收，不可溶性纤维刺激肠道蠕动。未完全成熟的李子中单宁含量较高，可能引起胃肠不适。
3、钾元素
李子是典型的高钾低钠水果，每100克含钾约157毫克，有助于调节血压平衡。肾功能异常者需控制摄入量，避免血钾过高。
4、花青素
紫红色果皮的李子富含花青素，具有抗氧化作用，可能减少自由基损伤。深色品种比浅色品种含量更高，果皮部分营养浓度最高。
5、有机酸
李子含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能刺激消化液分泌。胃酸过多者空腹食用可能引发反酸，建议餐后食用。
建议每日食用李子不超过200克，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。糖尿病患者选择未完全成熟的品种更佳，胃肠敏感者可去皮食用。出现腹泻或口腔黏膜刺激时应暂停摄入，储存时需冷藏防止霉变。