吃南瓜有助于补充营养、改善胃肠功能、保护视力、辅助控糖、增强免疫力。南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维、钾、维生素C等营养素，适合多数人群适量食用。
1、补充营养
南瓜含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持皮肤和黏膜健康。南瓜还含有钾元素，有助于调节血压和电解质平衡。每100克南瓜约含890微克胡萝卜素，是日常膳食中重要的营养素来源。
2、改善胃肠功能
南瓜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。其果胶成分能保护胃肠黏膜，缓解胃部不适。蒸煮后的南瓜更易消化，适合胃肠功能较弱的人群食用。
3、保护视力
南瓜所含的胡萝卜素和叶黄素具有抗氧化作用，能减少蓝光对视网膜的损伤。长期适量食用南瓜有助于延缓年龄相关性黄斑变性，维持正常视觉功能。
4、辅助控糖
南瓜的升糖指数较低，且含有铬元素，可能帮助改善胰岛素敏感性。但糖尿病患者仍需控制摄入量，建议将南瓜作为主食的部分替代，而非额外加餐。
5、增强免疫力
南瓜中的维生素C和锌元素参与免疫细胞功能调节。其含有的多糖类物质可能通过激活巨噬细胞来增强机体防御能力，但具体机制仍需更多研究证实。
建议将南瓜蒸煮或炖汤食用，避免高油高糖的烹饪方式。对南瓜过敏者应避免食用，胃肠手术后患者需咨询医生后再摄入。储存时选择阴凉干燥处，切开的南瓜建议冷藏并尽快食用。日常可搭配小米、山药等食材，既增加营养又提升口感。若出现食用后皮肤发黄等胡萝卜素血症表现，可暂停摄入并观察。