立秋适量吃南瓜有助于补充膳食纤维、维生素A和钾元素，对改善秋季皮肤干燥、调节胃肠功能有一定帮助。
1、膳食纤维
南瓜富含可溶性与不可溶性膳食纤维，每100克南瓜约含2-3克膳食纤维。可溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制秋季食欲波动；不可溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，改善立秋后因气候干燥引发的排便不畅问题。建议连皮带籽蒸煮食用，膳食纤维保留更完整。
2、维生素A
南瓜中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，每100克南瓜可满足成人每日维生素A需求的50%以上。立秋后空气湿度降低，维生素A能维持呼吸道和皮肤黏膜完整性，减少秋燥引发的咽干、皮肤脱屑。选择橙红色果肉的品种如蜜本南瓜，β-胡萝卜素含量更高。
3、钾元素
南瓜是典型的高钾低钠食物，每100克含钾约300毫克。立秋时节昼夜温差大，适量补钾有助于平衡因排汗减少导致的电解质紊乱，对预防秋季血压波动有益。高血压人群可将南瓜作为主食替代部分精米白面。
4、低热量
南瓜热量仅为每100克26千卡，且升糖指数较低。立秋贴秋膘时节，用南瓜替代部分主食既能满足食欲，又可避免热量过剩。建议选择粉质品种如板栗南瓜，其碳水化合物结构更复杂，饱腹感持续时间更长。
5、抗氧化物质
南瓜含有的维生素E、硒等抗氧化成分，能中和秋季干燥环境下增加的氧自由基。这些物质与南瓜多糖协同作用，可增强黏膜免疫力，降低秋季呼吸道感染概率。烹饪时建议采用蒸煮方式，避免高温油炸破坏活性成分。
立秋食用南瓜建议选择成熟度适中的果实，过嫩的南瓜淀粉含量不足，过老的南瓜纤维粗糙。可制作南瓜小米粥、蒸南瓜盅等易消化食谱，胃肠功能较弱者应控制单次摄入量在200克以内。糖尿病患者需注意监测餐后血糖，对南瓜过敏人群应避免食用。储存时置于阴凉通风处，切开的南瓜需冷藏并尽快食用。