吃柠檬主要有补充维生素C、促进消化、辅助抗氧化、帮助维持电解质平衡、促进铁吸收等好处和功效。柠檬富含柠檬酸、维生素C、钾等营养成分，适量食用对健康有益。
1、补充维生素C
柠檬是维生素C的良好来源，每100克柠檬约含22毫克维生素C。维生素C有助于维持皮肤健康，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。维生素C还能增强免疫功能，帮助身体抵抗感染。缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。适量食用柠檬可以帮助满足每日维生素C需求。
2、促进消化
柠檬中的柠檬酸可以刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，促进胃肠蠕动。餐后少量饮用柠檬水可能有助于缓解消化不良、腹胀等症状。柠檬酸还能促进胆汁分泌，帮助脂肪消化。但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹大量食用柠檬。
3、辅助抗氧化
柠檬含有多种抗氧化物质，包括维生素C、类黄酮等。这些抗氧化成分可以帮助中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入富含抗氧化物质的食物可能有助于延缓衰老，降低某些慢性疾病风险。柠檬皮中的柠檬苦素也具有抗氧化特性。
4、帮助维持电解质平衡
柠檬含有钾、钙、镁等多种矿物质。钾是维持正常心跳和肌肉功能的重要电解质，有助于调节体内水分平衡。运动后适量饮用柠檬水可以帮助补充流失的电解质。柠檬中的矿物质还能帮助维持神经传导和肌肉收缩功能正常。
5、促进铁吸收
柠檬中的维生素C可以将食物中的三价铁还原为更容易吸收的二价铁，提高植物性食物中铁的吸收率。在食用富含铁的蔬菜如菠菜时，搭配柠檬汁可以帮助增加铁的吸收。这对于素食者和缺铁性贫血风险较高的人群尤为重要。
虽然柠檬有多种健康益处，但需要注意适量食用。柠檬酸性较强，过量可能损伤牙釉质，建议饮用柠檬水后漱口。胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹食用。柠檬皮可能含有农药残留，建议充分清洗或去皮食用。对柑橘类水果过敏者应避免食用柠檬。日常可将柠檬切片泡水，或挤汁用于调味，既增加风味又获取营养。