柠檬皮具有促进消化、抗氧化、调节血脂、清新口气、辅助控糖等功效。柠檬皮含有柠檬苦素、橙皮苷、膳食纤维等活性成分，合理食用有助于健康。
1、促进消化
柠檬皮中的柠檬苦素能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。膳食纤维可促进肠道内容物排出，缓解功能性消化不良引起的腹胀。胃肠敏感者建议少量食用。
2、抗氧化
橙皮苷等黄酮类物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性有助于延缓皮肤老化，降低紫外线引起的皮肤红斑反应。
3、调节血脂
柠檬皮中的果胶可与胆固醇结合形成凝胶状物质，减少肠道对胆固醇的吸收。长期适量摄入可能对高脂血症患者有益。
4、清新口气
柠檬皮挥发性精油具有抑菌作用，能暂时抑制口腔异味菌群繁殖。咀嚼新鲜柠檬皮比单纯饮用柠檬水效果更显著。
5、辅助控糖
多酚类物质可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收。糖尿病患者食用时需注意监测血糖变化，不可替代降糖药物。
建议选择无蜡质涂层的有机柠檬皮，食用前用盐水搓洗表面。每日摄入量控制在5-10克为宜，可切丝加入茶水或凉拌菜中。胃肠溃疡发作期、胃食管反流患者应避免食用。出现腹痛、腹泻等不适需立即停用，必要时就医检查。