螃蟹富含优质蛋白、维生素A、维生素B族及矿物质锌、硒等营养素，具有补充营养、促进代谢、辅助护眼等功效，适量食用对健康有益。
1、补充营养
螃蟹的蛋白质含量较高且易吸收，其氨基酸组成接近人体需求，能帮助修复组织细胞。蟹肉中的钙、镁、磷等矿物质有助于维持骨骼健康，铁元素可辅助改善缺铁性贫血。
2、促进代谢
螃蟹所含的维生素B1、B2参与能量转化过程，能促进糖类和脂肪代谢。硒元素作为抗氧化剂，可帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
3、辅助护眼
蟹黄中的维生素A含量突出，每100克约含日需量的50%，该营养素是维持视网膜感光功能的重要物质，对预防夜盲症和干眼症有积极作用。
4、调节免疫
螃蟹的锌含量较为丰富，该微量元素参与淋巴细胞分化，能增强吞噬细胞活性。适量摄入有助于维持皮肤黏膜屏障功能，降低呼吸道感染概率。
5、其他作用
蟹壳提取物甲壳素具有吸附脂肪的特性，在医学上用于制备止血材料。传统医学认为蟹肉有散瘀通络之效，但需配伍生姜等食材中和其寒性。
食用螃蟹时建议选择鲜活个体，彻底蒸煮20分钟以上以杀灭寄生虫，避免食用死亡超过2小时的螃蟹。高尿酸血症患者每周摄入量不超过200克，过敏体质者初次尝试需观察24小时反应。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒凉特性，胃肠功能较弱者应避免与柿子、浓茶同食。