秋天吃螃蟹主要有补充优质蛋白、提供必需矿物质、促进脂溶性维生素吸收、改善贫血、增强免疫力等功效。螃蟹富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B族等营养成分。
1、补充优质蛋白
螃蟹的蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，每100克蟹肉含蛋白质约15-18克。优质蛋白有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复，对生长发育期的儿童及术后恢复人群尤为重要。食用时建议搭配姜醋汁以中和寒性。
2、提供必需矿物质
螃蟹含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，其中钙磷比例适宜，有助于骨骼和牙齿健康。蟹肉中的锌元素含量突出，每100克约含3-5毫克，锌对维持味觉敏感度、促进伤口愈合具有重要作用。但痛风患者需控制食用量。
3、促进脂溶性维生素吸收
蟹黄中富含维生素A和维生素D，这些脂溶性维生素需要与脂肪共同摄入才能被有效吸收。维生素A有助于维持正常视力，维生素D则促进钙质吸收。建议将蟹黄与少量植物油搭配食用，但高血脂人群应适量控制蟹黄摄入。
4、改善贫血
螃蟹的铁含量较为丰富，每100克蟹肉含铁约2-3毫克，且属于易于吸收的血红素铁。配合维生素C含量高的蔬菜水果食用，可进一步提升铁的吸收率，对缺铁性贫血人群有一定辅助改善作用。但脾胃虚寒者不宜过量食用。
5、增强免疫力
蟹肉中的硒元素和B族维生素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫细胞活性。其含有的牛磺酸成分对调节神经系统功能也有益处。建议选择鲜活螃蟹清蒸食用，避免高温油炸导致营养流失。
秋季食用螃蟹需注意新鲜度，死蟹易滋生细菌产生组胺导致中毒。建议现买现做，蒸制时间控制在15-20分钟。搭配紫苏叶或生姜可缓解寒凉特性，脾胃虚弱者每次食用不超过1只。过敏体质人群首次尝试应少量测试，出现皮肤瘙痒或腹泻需立即停止食用并就医。儿童应在家长监督下剔除蟹壳尖锐部分，避免划伤口腔。服用抗凝药物者需咨询医生控制食用量，因螃蟹可能影响药物代谢。