螃蟹具有补充营养、促进代谢、辅助调节血脂等作用，其功效主要来源于丰富的优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸等成分。
1、补充营养
螃蟹富含优质蛋白、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、维生素B族等营养素。适量食用有助于改善营养不良，特别适合术后恢复期或体质虚弱人群。需注意过敏体质者应谨慎食用。
2、促进代谢
螃蟹中的B族维生素和锌元素可参与能量代谢，帮助维持正常酶活性。锌元素还对伤口愈合和免疫功能有积极作用，但高尿酸血症患者需控制摄入量。
3、辅助调节血脂
蟹肉含有的不饱和脂肪酸可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，其甲壳素成分也有一定吸附脂肪的作用。但心血管疾病患者仍应以药物治疗为主，不可替代正规治疗。
4、中医功效
中医认为螃蟹性寒，具有散瘀血、通经络的功效，可用于跌打损伤辅助调理。脾胃虚寒者应搭配姜醋食用，孕妇及经期女性慎用。
5、特殊成分作用
蟹壳提取的甲壳素具有抑菌和促进组织修复作用，临床用于制作医用敷料。蟹黄中的虾青素是强抗氧化剂，但胆固醇含量较高需适量食用。
建议健康人群每周食用螃蟹不超过3次，每次1-2只为宜，烹饪时选择清蒸方式保留营养。食用时搭配姜醋可中和寒性，避免与柿子、浓茶同食。痛风患者应严格限制摄入，出现过敏症状需立即就医。储存时需冷藏并在24小时内食用完毕，确保新鲜度。