莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适用于烦渴、食欲不振、便血等症状，但脾胃虚寒者需慎食，糖尿病患者应控制摄入量。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，含有丰富水分和维生素C，能缓解热病烦渴、口干舌燥等症状。夏季食用鲜藕榨汁或凉拌，有助于清除体内燥热。但体质虚寒者过量食用可能引发腹泻。
2、健脾开胃
莲藕中的膳食纤维和鞣质可促进消化液分泌，改善食欲不振、腹胀等症状。推荐用莲藕与排骨炖汤，既能补充优质蛋白，又能增强胃肠功能。术后恢复期患者适量食用有助于营养吸收。
3、止血散瘀
莲藕节所含的单宁酸成分具有收敛作用，对咯血、便血等出血症状有辅助改善效果。传统医学常用藕节炭煎服治疗出血症。外伤淤血时可用鲜藕片外敷患处。
4、调节血糖
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为主食替代品。但需注意每餐摄入量控制在100克以内，避免淀粉过量摄入影响血糖稳定。
5、补充营养
莲藕富含维生素B族、钾、铁等微量元素，贫血人群常吃可改善面色苍白、乏力等症状。建议搭配动物肝脏或红肉烹饪，提高铁元素吸收率。孕妇适量食用有助于胎儿发育。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，烹饪前充分浸泡去除淤泥。脾胃虚弱者可加姜片同煮中和寒性，糖尿病患者需监测餐后血糖变化。出现过敏反应如皮肤瘙痒应立即停食，莲藕不宜与寒凉食物如螃蟹同食，特殊人群使用前应咨询医师意见。日常保存时需用清水浸泡并每日换水，避免发芽或变质。