石榴具有抗氧化、改善心血管健康等功效，但胃肠功能较弱者需控制食用量。石榴的主要作用包括补充维生素C、促进消化、辅助降血压等，禁忌症主要为胃肠疾病患者慎食、糖尿病患者限量食用。
1、抗氧化
石榴富含多酚类物质，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化能力约为绿茶的3倍，有助于减少紫外线对皮肤的损伤。长期适量食用可改善皮肤弹性，但过量可能引起腹泻。
2、改善心血管
石榴中的钾元素和花青素能帮助扩张血管，降低血液黏稠度。研究发现定期饮用石榴汁可能使收缩压降低5-10mmHg，但正在服用降压药者需咨询医生。
3、补充维生素
每100克石榴含维生素C约10毫克，能满足成人每日需求的11%。其维生素B族含量也较丰富，适合免疫力低下人群，但胃溃疡患者应避免空腹食用。
4、促进消化
石榴含鞣酸约0.2-0.3%，能刺激消化液分泌。饭后少量食用可帮助蛋白质分解，但肠易激综合征患者可能出现腹胀症状。
5、辅助控糖
石榴籽油中的共轭亚油酸具有胰岛素增敏作用，血糖生成指数仅为35。糖尿病患者每日建议食用不超过50克果肉，需监测餐后血糖变化。
食用石榴时建议选择成熟度高的果实，避免与高钙食物同食影响营养吸收。胃肠敏感者可先将石榴汁稀释饮用，每日摄入量控制在200克以内。出现口腔黏膜刺痛等不适时应立即停食，糖尿病患者需在营养师指导下制定个体化摄入方案。储存时注意保持果皮干燥，切开的石榴需冷藏并在24小时内食用完毕。