猕猴桃没熟一般不建议直接食用。未成熟的猕猴桃含有较多蛋白酶和单宁酸，可能刺激口腔黏膜或引发胃肠不适。
未成熟的猕猴桃果肉质地坚硬，酸涩感明显，其中高浓度的蛋白酶会分解口腔蛋白质，可能造成舌头发麻、刺痛等不适。单宁酸与唾液蛋白结合会产生收敛作用，加重口干舌燥感。胃肠功能较弱者食用后易出现腹胀、反酸等症状，部分人群可能诱发过敏性口腔炎。
若需食用未熟猕猴桃，可将其与苹果、香蕉等乙烯释放量高的水果密封存放2-3天催熟。也可去皮切片后搭配蜂蜜水浸泡，或制作成果酱高温熬煮破坏蛋白酶活性。糖尿病患者应注意催熟后含糖量升高的问题，消化性溃疡患者应避免尝试未熟果肉。
日常建议选择表皮茸毛自然脱落、按压两端稍软的成熟猕猴桃食用，每日1-2个为宜。成熟果实的维生素C含量可达62毫克/100克，且蛋白酶活性降低至安全范围。食用时可对半切开用勺挖取果肉，避免果皮残留绒毛刺激皮肤。储存时需与柑橘类水果分开存放，防止乙烯加速腐败。出现口腔刺痛或腹泻时应立即停食，用淡盐水漱口缓解症状，持续不适需就医排查过敏原。