南瓜富含膳食纤维、维生素A和钾等营养素，具有促进消化、保护视力、调节血压等功效，适合多数人群适量食用。
1、促进消化
南瓜中的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其果胶成分能吸附肠道内有害物质，改善肠道菌群平衡。蒸煮后的南瓜更易消化吸收，适合胃肠功能较弱者食用。
2、保护视力
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A后能维持视网膜正常功能。长期适量食用可降低夜盲症风险，对儿童视力发育和老年人黄斑变性预防均有帮助。
3、调节血压
南瓜中钾含量较高，每100克约含340毫克钾离子，有助于平衡体内钠钾比例。配合低盐饮食，对高血压患者具有辅助调节作用，但肾功能异常者需控制摄入量。
4、增强免疫
南瓜所含的维生素C和锌元素能促进白细胞活性，增强机体抗感染能力。其抗氧化成分可减轻自由基损伤，特别适合免疫力低下人群作为日常膳食补充。
5、控制血糖
南瓜多糖具有类胰岛素作用，能延缓碳水化合物吸收。虽然升糖指数较低，但糖尿病患者仍需控制单次食用量，建议每次不超过200克，并相应减少主食摄入。
建议选择外皮坚硬、色泽均匀的老南瓜，烹饪时保留南瓜籽可增加不饱和脂肪酸摄入。蒸煮方式能最大限度保留营养素，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。出现腹胀或过敏反应时应停止食用，妊娠期女性每日摄入量建议控制在300克以内。储存时置于阴凉通风处，切开的南瓜需冷藏并尽快食用。