南瓜籽富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有改善前列腺健康、调节血糖、抗氧化等功效，适量食用有助于心血管和免疫系统功能维护。
1、改善前列腺健康
南瓜籽中的锌元素和植物甾醇可抑制前列腺增生，缓解尿频尿急症状。男性每日食用10-15克有助于维护前列腺正常功能，临床研究显示其提取物对良性前列腺增生有辅助改善作用。
2、调节血糖代谢
南瓜籽含有的镁元素和α-亚麻酸能增强胰岛素敏感性，延缓碳水化合物吸收。糖尿病患者配合膳食摄入可辅助稳定餐后血糖，但需注意控制每日摄入量在20克以内。
3、抗氧化保护
丰富的维生素E和酚类化合物赋予南瓜籽清除自由基的能力，其抗氧化活性相当于蓝莓的1.5倍。长期食用可降低氧化应激损伤，延缓皮肤和器官衰老进程。
4、心血管维护
亚油酸和植物甾醇协同作用可降低低密度脂蛋白胆固醇，维持血管弹性。每周食用3-4次，每次15克左右有助于预防动脉粥样硬化形成。
5、营养补充
每100克南瓜籽含蛋白质33克、铁8.8毫克，其铁含量是牛肉的2倍，素食者可通过食用南瓜籽预防缺铁性贫血。建议搭配维生素C食物促进铁吸收。
建议选择原味烘焙南瓜籽避免高盐高糖摄入，每日食用量控制在15-30克为宜。胃肠功能较弱者应充分咀嚼，过敏体质者初次尝试需观察是否出现皮疹等不良反应。储存时需密封防潮以防脂肪酸败，开封后建议冷藏保存并在1个月内食用完毕。可将南瓜籽加入燕麦粥、沙拉或烘焙食品中，既增加口感又提升营养密度。