藕粉具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要作用包括改善消化功能、辅助控制血糖、促进心血管健康等。
1、清热生津
藕粉性寒味甘，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。其含有的黏液蛋白可保护消化道黏膜，适合夏季或阴虚体质者冲泡饮用。
2、健脾开胃
藕粉中的鞣质成分能收敛止泻，膳食纤维可促进胃肠蠕动。对于食欲不振或轻度腹泻，适量食用有助于改善消化功能。
3、止血散瘀
藕粉含有维生素K和单宁酸，能促进血小板聚集。外伤出血时外敷可辅助止血，女性经期过量出血也可适量食用。
4、调节血糖
藕粉的升糖指数较低，抗性淀粉含量较高。糖尿病患者用藕粉替代部分主食，有助于延缓餐后血糖上升速度。
5、保护心血管
藕粉富含钾元素和植物甾醇，能帮助调节血压和胆固醇水平。长期适量食用对预防动脉硬化有一定辅助作用。
食用藕粉时建议用60℃以下温水调匀，避免高温破坏营养成分。脾胃虚寒者应控制摄入量，糖尿病患者需监测血糖变化。日常可搭配桂花、蜂蜜等调味，但不宜与寒凉食物同食过量。出现过敏症状应立即停用并就医。