石榴富含多种营养素，适量食用有助于抗氧化、改善心血管健康、促进消化、增强免疫力及辅助控糖。主要有维生素C、多酚类物质、膳食纤维、钾元素、花青素等活性成分。
1、维生素C
石榴中维生素C含量较高，每100克果肉约含10毫克。维生素C具有抗氧化作用，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。同时参与胶原蛋白合成，有助于皮肤修复和伤口愈合。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、免疫力下降等问题。
2、多酚类物质
石榴籽和果皮含大量鞣花酸、安石榴苷等多酚化合物。这些物质通过抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮炎症反应，从而降低动脉粥样硬化风险。体外实验显示其抗氧化能力是绿茶的3倍，但人体实际吸收率需结合饮食结构综合评估。
3、膳食纤维
石榴果肉与籽粒含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含4克。不可溶性纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动；可溶性纤维在结肠发酵产生短链脂肪酸，为肠道益生菌提供营养。胃肠功能较弱者需控制籽粒摄入量，避免加重消化负担。
4、钾元素
石榴属于高钾低钠水果，每100克含钾量约236毫克。钾离子通过调节细胞内外渗透压，拮抗钠的升压作用，对维持正常血压有积极意义。肾功能不全患者需在医生指导下控制摄入，防止血钾异常升高。
5、花青素
红石榴特有的花青素属于类黄酮化合物，能抑制环氧化酶活性，减少前列腺素合成，从而缓解慢性炎症反应。动物实验表明其可能改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍须监测血糖变化。
建议每日食用石榴不超过200克，可直接食用果肉或榨汁饮用，榨汁时建议保留部分果渣以获取膳食纤维。胃肠敏感者可将籽粒过滤后饮用，避免引发腹胀。石榴汁含糖量较高，肥胖人群应控制摄入频率。石榴皮提取物虽具药用价值，但家庭自制可能存在农药残留风险，不建议自行煎服。选购时以果皮鲜亮、手感沉重者为佳，存放时建议冷藏保存不超过5天。特殊人群如服用抗凝药物者，需注意石榴与华法林等药物可能的相互作用。