杨梅既可能引起上火也可能帮助清热，具体效果与食用量、体质及搭配食材有关。杨梅含有有机酸和维生素C等成分，适量食用可生津止渴，过量可能刺激口腔黏膜。
杨梅性温味酸，含有丰富的有机酸、维生素C和花青素。正常食用时，其酸性成分能促进唾液分泌，缓解口干舌燥，对阴虚火旺者有一定清热效果。但过量食用可能因高酸度刺激胃肠黏膜，引发牙龈肿痛或口腔溃疡等类似上火的症状。体质偏热者若一次性摄入过多杨梅，可能出现舌苔发黄、大便干结等反应。建议每日食用量控制在10-15颗，搭配菊花茶或蜂蜜水可中和酸性。胃肠功能较弱者应避免空腹食用，食用后及时漱口可减少酸性物质对牙釉质的侵蚀。
传统中医认为杨梅具有收敛固涩作用，对盗汗、腹泻有一定调理效果。现代研究显示其花青素含量较高，有助于抗氧化。但杨梅的升糖指数较低，糖尿病患者也需注意控制摄入量。特殊情况下，如正在服用碱性药物者，应间隔2小时再食用杨梅以避免酸碱中和影响药效。杨梅核含有微量氰苷，需注意避免误吞或咀嚼果核。
建议根据自身体质调整杨梅食用方式，湿热体质者可搭配薏米水同食，虚寒体质者可用少量姜汁调味。食用后出现口腔不适时可含服淡盐水漱口，持续不适需就医排查口腔疾病。日常储存杨梅需冷藏并尽快食用，发酵变质的杨梅会产生酒精成分不宜食用。儿童及老年人食用时建议去核切块，减少呛咳风险。杨梅季节性强，制成杨梅干或果酱可延长保存时间，但加工过程中糖分增加需酌情减量食用。