刺芹菜具有清热解毒、利尿消肿、活血止痛等功效，主要用于辅助治疗感冒发热、咽喉肿痛、水肿尿少等症状。
1、清热解毒
刺芹菜含有挥发油和黄酮类化合物，能抑制细菌和病毒活性，对风热感冒引起的发热头痛、咽喉肿痛有缓解作用。可与金银花、连翘等配伍增强效果。
2、利尿消肿
其钾离子含量较高，能促进钠盐排泄，改善水钠潴留导致的下肢浮肿。肾炎早期患者可用鲜品捣汁服用，但肾功能不全者慎用。
3、活血止痛
所含芹菜素具有抗炎作用，外敷可缓解跌打损伤引起的局部淤血肿痛。新鲜叶片捣碎后加白酒调敷患处效果更佳。
4、调节血压
芹菜苷成分能舒张血管平滑肌，对肝阳上亢型高血压引起的头晕目眩有辅助改善作用，建议与决明子同用。
5、促进消化
膳食纤维和芳香油能刺激胃肠蠕动，缓解食积腹胀。脾胃虚寒者宜炒熟后食用，避免生冷刺激。
使用刺芹菜时建议选择叶片完整、气味浓郁的新鲜植株，阴虚体质及孕妇慎用。日常可凉拌或清炒食用，药用需遵医嘱控制用量。出现过敏反应如皮肤瘙痒应立即停用，长期服用可能影响电解质平衡，需定期监测血钾水平。储存时避免潮湿环境导致霉变，夏季建议冷藏保存。