维生素B2又称核黄素，是人体必需的水溶性维生素，主要参与能量代谢、维持皮肤黏膜健康及促进生长发育，缺乏时可导致口角炎、舌炎等疾病。
1、能量代谢
维生素B2作为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸的辅酶成分，参与糖类、蛋白质和脂肪的代谢过程，帮助将食物转化为能量。缺乏时可能出现易疲劳、代谢率下降等症状。
2、皮肤健康
维生素B2能维持皮肤和黏膜的完整性，缺乏时可导致口角炎、唇炎、阴囊皮炎等典型症状，表现为皮肤皲裂、脱屑和炎症反应。
3、视觉功能
维生素B2参与视网膜感光色素的合成，对暗适应能力和角膜健康有重要作用。严重缺乏可能引发畏光、视力模糊等眼部症状。
4、抗氧化作用
维生素B2通过维持谷胱甘肽还原酶活性，间接参与体内抗氧化防御系统，帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
5、红细胞生成
维生素B2与铁代谢密切相关，能促进骨髓造血功能，缺乏时可能影响红细胞成熟，导致贫血症状加重。
日常可通过食用动物肝脏、蛋类、乳制品、深绿色蔬菜等富含维生素B2的食物补充，成人每日推荐摄入量为1.2-1.4毫克。烹饪时避免长时间水煮以减少营养流失，出现明显缺乏症状时应及时就医，在医生指导下使用维生素B2片等补充剂，同时注意复合B族维生素的协同补充。