西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿、生津止渴等功效，可用于缓解暑热烦渴、小便短赤、水肿等症状。西瓜皮的主要作用包括促进水分代谢、辅助降血压、改善皮肤健康等。
1、清热解暑
西瓜皮性凉味甘，含有丰富的水分和矿物质，能有效清除体内暑热。夏季将西瓜皮煮水饮用，可缓解口干舌燥、头晕乏力等中暑症状。其含有的瓜氨酸还能帮助扩张血管，促进汗液分泌。
2、利尿消肿
西瓜皮中钾离子含量较高，能调节体内钠钾平衡，促进尿液生成。对于轻度水肿患者，用西瓜皮与白茅根煎服可增加排尿量。但肾功能不全者需谨慎使用。
3、生津止渴
西瓜皮含有大量水分和有机酸，能刺激唾液分泌。将新鲜西瓜皮榨汁加蜂蜜饮用，可快速缓解脱水引起的口渴。适合高温作业或运动后补充体液。
4、辅助降血压
西瓜皮中的精氨酸和瓜氨酸能促进一氧化氮生成，帮助放松血管平滑肌。长期适量食用西瓜皮制品对早期高血压患者有一定辅助调节作用。
5、改善皮肤健康
西瓜皮富含维生素C和番茄红素，外用可减轻日晒损伤。将西瓜皮白色部分敷在晒伤部位，或捣碎后与蜂蜜混合做面膜，能缓解皮肤发红脱皮。
日常食用西瓜皮时建议选择无农药残留的有机西瓜，表皮需彻底清洗。可制作西瓜皮凉茶、蜜饯或清炒食用，但脾胃虚寒者不宜过量。若出现腹泻等不适需停用，糖尿病患者应注意控制含糖制品的摄入量。保存时建议去除红色瓜瓤部分，将白色皮层切条冷冻，使用时再解冻烹调。