荸荠具有清热生津、润肺化痰、利尿通便等功效，适合咽喉肿痛、肺热咳嗽者食用，但脾胃虚寒者需慎用。食用方法包括生食、煮水或入菜，需注意彻底清洗去皮以避免寄生虫感染。
1、清热生津
荸荠性寒味甘，富含水分和黏液质，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季可直接榨汁饮用，或与梨、莲藕搭配炖汤增强润燥效果。糖尿病患者食用需控制量。
2、润肺化痰
所含的荸荠英成分具有抗菌作用，对肺热咳嗽、痰黄黏稠者有辅助疗效。建议与冰糖蒸制食用，或搭配百合、银耳煮羹。风寒咳嗽者不宜。
3、利尿通便
高钾低钠特性有助于调节血压，膳食纤维可促进肠道蠕动。适合高血压和便秘人群，可连皮煮水饮用。腹泻期间应避免食用。
4、抗氧化
荸荠中的多糖和黄酮类物质能清除自由基，其提取物在研究中显示抗肿瘤潜力。日常可切片凉拌或制作甜品，但不宜过量以免胃寒。
5、营养补充
含磷、钙、维生素B族等营养素，对儿童骨骼发育和神经系统有益。建议煮熟后作辅食，避免生食引发寄生虫风险。过敏体质者首次食用需少量尝试。
食用荸荠时建议选择表皮完整、无霉斑的新鲜果实，生食前务必用盐水浸泡并刷洗去皮，烹饪时避免长时间高温破坏营养成分。脾胃虚弱者可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性，每日摄入量控制在100-200克为宜。出现腹痛、腹泻等不适需立即停食并就医。