莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适合炖汤、清炒或凉拌食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量，糖尿病患者应减少高糖做法。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富水分和维生素C，能缓解口干舌燥、烦热口渴等症状。夏季鲜榨莲藕汁可辅助改善暑热不适，但体质虚寒者饮用后可能出现腹泻。
2、健脾开胃
莲藕中的膳食纤维和鞣质能促进消化液分泌，帮助改善食欲不振。建议用莲藕与排骨炖汤，既能保留营养又易于吸收，腹胀患者应避免过量食用。
3、止血散瘀
莲藕节所含单宁酸具有收敛作用，传统医学用于辅助缓解咳血、便血。可将藕节煎水饮用，但急性出血患者仍需及时就医。
4、调节血压
莲藕的钾元素有助于钠盐代谢，对高血压人群有益。推荐凉拌莲藕片保留更多营养素，肾功能异常者需控制摄入量。
5、抗氧化
莲藕含多酚类物质能清除自由基，其黏液蛋白可保护胃黏膜。生吃或短时间焯水能最大限度保留活性成分，过敏体质者首次食用需少量尝试。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无斑点的新鲜藕段，烹饪前用盐水浸泡可防止氧化变色。脾胃虚弱者可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性，术后恢复期患者应避免生食。日常保存时需用湿布包裹冷藏，切开后需尽快食用以避免营养流失。特殊人群如孕妇、儿童应在医生指导下合理搭配食用量，出现腹胀、皮疹等不适需立即停食。