鸡胗具有促进消化、补充营养、改善贫血等功效，适量食用有助于维持健康。鸡胗是鸡的肌胃，富含蛋白质、铁、锌等营养素，适合多数人群食用。
1、促进消化
鸡胗含有胃蛋白酶和胃激素等成分，能够帮助分解食物中的蛋白质，促进胃肠蠕动，缓解消化不良。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用鸡胗可改善食欲不振、腹胀等症状。烹饪时建议彻底煮熟，避免生食导致胃肠不适。
2、补充营养
鸡胗富含优质蛋白、维生素B12及矿物质铁、锌等，可为人体提供必需营养素。蛋白质有助于组织修复，铁元素能预防缺铁性贫血，锌则对免疫系统和伤口愈合有积极作用。搭配蔬菜炒制或炖汤，能提高营养吸收率。
3、改善贫血
鸡胗中的血红素铁含量较高，其吸收利用率优于植物性铁源，适合缺铁性贫血患者辅助食疗。长期贫血可能导致乏力、头晕，每周食用1-2次鸡胗可帮助补充铁储备。建议与维生素C丰富的食物同食以增强铁吸收。
4、保护心血管
鸡胗含有的牛磺酸和辅酶Q10等成分有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。适量摄入对预防动脉硬化有一定帮助，但高胆固醇血症患者需控制食用量，避免过量摄入胆固醇。
5、增强免疫力
鸡胗中的锌和硒元素是免疫系统正常运作的关键营养素，能促进淋巴细胞增殖和抗体生成。儿童、孕产妇及术后恢复期人群适量食用，可帮助提升抗病能力。烹饪时避免高温油炸以保留营养成分。
食用鸡胗时需注意新鲜度，变质鸡胗可能含有害物质。建议选择色泽鲜红、弹性好的新鲜鸡胗，充分清洗后焯水去除腥味。高尿酸血症及痛风患者应限制摄入量，避免嘌呤过多诱发症状。日常可将鸡胗与木耳、芹菜等膳食纤维丰富的食材搭配，均衡营养的同时促进代谢。若对禽类内脏过敏，应立即停止食用并就医。