竹荪具有补充营养、调节胃肠功能、辅助抗氧化等功效，可炖汤、清炒或凉拌食用。竹荪含有蛋白质、维生素B族、矿物质等成分，适合多数人群适量食用。
1、补充营养
竹荪富含优质蛋白和多种氨基酸，有助于改善体质虚弱。其含有的维生素B1和B2能促进能量代谢，铁元素可辅助预防缺铁性贫血。建议与鸡肉或排骨同炖以提升吸收率。
2、调节胃肠功能
竹荪中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解功能性便秘。其天然多糖成分有助于维持肠道菌群平衡，胃肠功能紊乱者可每周食用2-3次竹荪汤羹。
3、辅助抗氧化
竹荪含有的麦角硫因和多酚类物质具有清除自由基的作用，长期适量食用可能延缓细胞氧化损伤。建议搭配富含维生素C的蔬菜如西蓝花烹饪。
4、增强免疫力
竹荪多糖能激活巨噬细胞活性，对非特异性免疫有调节作用。术后恢复期或易感冒人群可用竹荪与枸杞炖汤，但不宜过量以免加重消化负担。
5、传统药用价值
中医认为竹荪性凉味甘，归肺经，有润肺止咳功效。肺热咳嗽时可用竹荪与百合、银耳同煮，但风寒咳嗽者慎用。现代药理研究显示其提取物具有抑菌作用。
食用竹荪前需用淡盐水浸泡20分钟去除杂质，避免与寒凉性食物如螃蟹同食。胃肠敏感者初次尝试应少量食用，出现腹胀等不适需停用。干品竹荪需密封避光保存，发霉变质的竹荪禁止食用。日常建议每周摄入不超过100克，搭配均衡饮食更能发挥其营养价值。