牛窝骨富含胶原蛋白、钙质和多种矿物质，具有增强骨骼健康、促进关节修复及改善皮肤弹性的功效。其营养成分主要包括胶原蛋白、钙、磷、镁等，适合骨质疏松人群、关节损伤者及需要皮肤护理者适量食用。
1、胶原蛋白补充
牛窝骨含有丰富的胶原蛋白，是构成人体结缔组织的重要成分。胶原蛋白能帮助维持皮肤弹性，减少皱纹生成，同时促进软骨修复，缓解关节磨损。长期适量食用可改善关节灵活度，对骨关节炎患者有一定辅助作用。烹饪时建议长时间炖煮使胶原蛋白充分溶出。
2、钙质强化骨骼
牛窝骨中的钙含量较高，每100克约含150毫克钙，有助于预防骨质疏松。钙与磷的比例适宜，能促进钙质吸收，对青少年骨骼发育和老年人骨密度维持均有帮助。搭配维生素D含量高的食物如蘑菇或蛋黄食用效果更佳。
3、矿物质综合补给
除钙外，牛窝骨还提供镁、锌等微量元素。镁参与300多种酶反应，有助于缓解肌肉痉挛；锌则支持免疫功能，促进伤口愈合。这些矿物质协同作用可改善代谢功能，特别适合术后恢复期或运动后人群食用。
4、改善贫血
牛窝骨含有易吸收的血红素铁，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有改善作用。同时其维生素B12含量较高，可维持神经系统健康。建议与维生素C丰富的蔬菜同食以提升铁吸收率，但高尿酸血症患者需控制摄入量。
5、胃肠黏膜保护
炖煮后的牛窝骨释放的明胶成分能在胃肠壁形成保护膜，缓解胃酸刺激，对慢性胃炎患者有益。其含有的甘氨酸等氨基酸还具有抗炎作用，但高脂血症人群应去除表层脂肪后食用。
食用牛窝骨时建议选择清炖或红烧等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。每周食用2-3次，每次100-150克为宜，痛风患者需限制频率。搭配萝卜、山药等蔬菜可平衡营养，烹饪前焯水去除多余脂肪。储存时需冷冻保存，解冻后尽快食用以保证新鲜度。若有关节疼痛加重或消化不良等情况，应暂停食用并咨询医师。