毛木耳具有润肠通便、辅助降血脂、补充营养、促进消化、增强免疫力等作用与功效。毛木耳是一种常见的食用菌类，含有丰富的膳食纤维、多糖、蛋白质及多种微量元素。
1、润肠通便
毛木耳含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减少便秘发生。膳食纤维还能吸附肠道内多余油脂和毒素，有助于维持肠道健康。长期适量食用可改善胃肠功能紊乱引起的排便困难。
2、辅助降血脂
毛木耳中的多糖成分具有调节脂质代谢的作用，能抑制胆固醇在肠道的吸收，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。其含有的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收位点，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
3、补充营养
毛木耳富含铁、钙、磷等矿物质，以及B族维生素和维生素D。其中铁元素有助于改善缺铁性贫血，钙和磷对骨骼健康有益。素食者适量食用可补充动物性食物中部分营养素。
4、促进消化
毛木耳含有的真菌多糖能刺激消化液分泌，增强胃肠消化功能。其胶质成分可在胃黏膜形成保护层，缓解胃酸对胃壁的刺激。适合消化功能较弱或饮食不规律的人群食用。
5、增强免疫力
毛木耳中的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体非特异性免疫功能。长期适量摄入有助于提高抗病能力，但对免疫功能亢进性疾病患者需谨慎食用。
毛木耳需充分泡发并煮熟后食用，避免食用变质或霉变产品。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，过敏体质者首次食用需观察是否出现皮疹、腹泻等不良反应。日常可将泡发后的毛木耳凉拌、炒制或炖汤，建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜，搭配肉类或蔬菜可提高营养素吸收率。特殊人群如孕妇、术后患者食用前应咨询医师意见。