肝硬化患者饮食需严格控制蛋白质摄入量，避免高脂、高盐、坚硬及刺激性食物，主要遵循低钠、适量优质蛋白、易消化原则。
1、低钠饮食
肝硬化常伴随腹水，每日钠摄入量应控制在2000毫克以内。避免腌制食品、加工肉类、酱油等高钠食物，烹饪时用柠檬汁、香草替代食盐调味。监测尿量及体重变化，若出现下肢水肿需进一步限制钠摄入。
2、优质蛋白控制
每日蛋白质摄入量为每公斤体重1-1.2克，优先选择鱼肉、鸡蛋白、豆腐等易吸收的优质蛋白。肝性脑病患者需暂时降至每公斤体重0.5克，可补充支链氨基酸制剂如复方氨基酸注射液。
3、软质易消化
选择炖煮、蒸制的烹饪方式，避免油炸、烧烤。将蔬菜切碎，主食以软面条、粥类为主。食管静脉曲张者禁食粗糙坚果、带刺鱼肉，防止消化道出血。
4、维生素补充
因胆汁分泌障碍易缺乏脂溶性维生素，需每日补充维生素AD软胶囊、维生素K1注射液及复合维生素B片。同时监测血镁、血锌水平，必要时口服葡萄糖酸锌口服溶液。
5、少食多餐
每日分5-6餐进食，单次食量不超过200毫升。餐间可饮用脱脂牛奶或口服肠内营养粉剂，夜间加餐有助于预防蛋白质分解代谢。
肝硬化患者需严格戒酒，每日饮水量根据腹水情况调整，通常不超过1500毫升。定期监测肝功能、血氨等指标，出现食欲骤降或黑便应立即就医。可记录每日饮食及症状变化，营养科随访时供医生参考。适当散步有助于改善胃肠蠕动，但需避免剧烈运动导致食管静脉压力增高。