葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效，主要用于外感发热头痛、项背强痛、口渴消渴、麻疹不透、热痢泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫等病症。
1、解肌退热
葛根中的葛根素等成分能扩张皮肤毛细血管，促进汗腺分泌，对风寒感冒引起的发热、头痛、无汗等症状有缓解作用。临床常与麻黄、桂枝配伍治疗外感表证。
2、生津止渴
葛根多糖可促进胰岛素分泌，改善糖代谢，对糖尿病引起的烦渴多饮有调节作用。鲜葛根榨汁饮用能缓解热病伤津导致的口干舌燥。
3、透疹
葛根轻扬升散的特性有助于麻疹初起时疹出不畅的情况，常与升麻、芍药同用促进疹毒外透。但需注意麻疹已透者不宜再用。
4、升阳止泻
葛根能升发脾胃清阳之气，对脾虚气陷导致的久泻脱肛有效。煨葛根与白术、党参配伍可治疗慢性腹泻。
5、通经活络
葛根总黄酮能改善脑部微循环，临床用于高血压引起的颈项强痛、中风后肢体麻木。常与丹参、川芎等活血药物联合使用。
使用葛根时需注意，表虚多汗者慎用解表功效，胃寒者不宜大量生用，孕妇应在医师指导下使用。日常可取葛根粉10克用温水调服，或取鲜葛根30克切片煮粥，配合适量运动有助于发挥其保健作用。若用于疾病治疗，建议经中医辨证后配伍使用，避免自行大剂量长期服用。