生吃花生具有补充营养、促进消化、辅助调节血脂、提供能量、抗氧化等功效与作用。花生含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质等成分。
1、补充营养
花生富含优质蛋白、膳食纤维、镁、磷等矿物质，生吃可保留更多水溶性维生素如维生素B1。其蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体需求，适合作为植物蛋白补充来源。
2、促进消化
花生中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，生花生含有天然消化酶，有助于分解蛋白质和脂肪。但消化功能较弱者需控制摄入量，避免加重胃肠负担。
3、辅助调节血脂
花生所含的不饱和脂肪酸占其脂肪总量的80%以上，以油酸和亚油酸为主，适量摄入有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。但需注意每日摄入量不宜超过30克。
4、提供能量
每100克花生约含567千卡热量，其高脂肪高蛋白特性可快速补充能量。生花生中碳水化合物以抗性淀粉为主，升糖指数低于熟制花生。
5、抗氧化
花生皮含白藜芦醇、原花青素等抗氧化物质，生吃能完整保留这些成分。维生素E和硒元素协同作用，可帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
建议选择新鲜无霉变的花生生食，每日摄入量控制在20-30克为宜。储存时需保持干燥通风，避免黄曲霉毒素污染。胃肠敏感人群应少量尝试，出现腹胀等不适需停止食用。花生过敏者应严格避免摄入，过敏体质者初次食用建议先进行小剂量测试。搭配深色蔬菜水果食用可提高抗氧化物质吸收率。