茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效，主要用于水肿尿少、脾虚食少、心神不安等症状。常见食用方法有茯苓粥、茯苓饼、茯苓茶等，也可遵医嘱入药。
一、利水渗湿
茯苓能促进体内水分代谢，改善小便不利、下肢浮肿等症状。对于轻症水肿，可将茯苓15克与薏苡仁30克煮粥食用。肾病患者使用前需咨询医生。
二、健脾和胃
茯苓含有多糖成分，能增强脾胃运化功能，缓解食欲不振、腹胀腹泻。脾虚者可取茯苓10克与山药20克炖汤，每周食用2-3次。糖尿病患者应控制食用量。
三、宁心安神
茯苓中的三萜类化合物具有镇静作用，适用于失眠多梦、心悸怔忡。安神代茶饮可用茯苓6克配酸枣仁10克沸水冲泡。长期失眠者需配合药物治疗。
四、调节免疫
茯苓多糖能激活巨噬细胞，提高机体抵抗力。免疫力低下人群可用茯苓粉5克加入牛奶调服。自身免疫性疾病患者慎用。
五、辅助降糖
茯苓提取物能改善胰岛素抵抗，可作为糖尿病辅助食疗。建议将茯苓与苦瓜、黄精配伍食用。血糖控制不稳定者仍需规范用药。
日常食用茯苓需注意体质辨证，湿热体质者宜配伍薏苡仁，气虚者可加黄芪同煮。药膳制作时茯苓用量一般不超过30克，需浸泡2小时后煎煮40分钟以上以充分释放有效成分。服用茯苓制剂期间应监测电解质水平，避免与利尿剂同用。出现恶心、皮疹等不良反应时应立即停用并就医。孕妇及肾功能不全者使用前必须咨询中医师。