当归长虫后通常不建议食用。当归长虫可能因储存不当导致霉变或虫蛀，食用后可能引发胃肠不适或过敏反应。
当归作为中药材，若出现虫蛀现象，往往提示其内部结构已被破坏，可能伴有霉菌滋生或有效成分流失。虫蛀后的当归表面可见孔洞或虫卵残留，内部组织松散，药效显著降低。同时，虫体代谢产物及霉菌毒素可能污染药材，食用后可能刺激胃肠黏膜，出现腹痛腹泻，或诱发皮肤瘙痒等过敏反应。
极少数情况下，若虫蛀仅限于局部且药材经专业检测确认无霉变，经高温烘烤等严格处理后或可保留部分药效。但家庭环境中难以判断污染程度，自行处理存在风险，故仍建议丢弃。
日常储存当归应置于阴凉干燥处，可使用密封容器并放入食品级干燥剂。定期检查药材状态，发现受潮或虫蛀迹象及时处理。若需使用当归调理身体，建议购买正规渠道的新鲜药材，并在中医师指导下配伍使用。避免将药材长期暴露于潮湿环境，夏季可冷藏保存但需防串味。服用后出现恶心、皮疹等症状应立即停用并就医。