大脑蘑菇不可食用。大脑蘑菇通常指鹿花菌等含有神经毒素的野生真菌，误食可能导致中毒甚至死亡。
大脑蘑菇的典型代表如鹿花菌含有鹿花菌素，这种毒素会破坏人体神经系统功能。食用后可能出现头晕、呕吐、腹泻等症状，严重时会导致肝功能衰竭。部分品种的毒素耐高温，常规烹饪无法完全分解。民间常因外形相似误采误食，尤其春季潮湿环境更易滋生此类毒菌。
仅有极少数地区存在经特殊处理后可食用的传统做法，但需专业人员反复脱毒处理。普通消费者无法通过肉眼区分可食用变种，任何未经专业鉴定的野生大脑蘑菇均存在极高风险。部分中毒案例显示，即使少量摄入也可能造成不可逆器官损伤。
建议避免采摘和食用任何外形特殊的野生菌类，购买食用菌应选择正规市场经过检验的品种。如不慎误食出现口唇麻木、视物模糊等症状，须立即携带剩余菌株就医。日常饮食中可通过香菇、平菇等人工培育菌类补充营养，烹饪前注意观察有无霉变或异味。储存菌类食品需保持通风干燥，冷藏保存不超过3天为宜。