早上泡的茶晚上一般不建议饮用。隔夜茶可能因微生物滋生或成分氧化导致品质下降，部分人群饮用后可能出现胃肠不适。
茶叶冲泡后随着时间推移，茶多酚等物质会逐渐氧化，茶汤颜色变深、口感变涩。室温存放超过6小时的茶汤中，维生素C含量显著降低，且可能因暴露在空气中滋生细菌。绿茶等未发酵茶类氧化速度更快，隔夜后风味损失明显。乌龙茶、红茶等半发酵或全发酵茶相对稳定，但也不建议超过12小时饮用。
部分人群饮用隔夜茶风险更高。胃肠功能较弱者可能因茶中鞣酸刺激出现腹胀或腹泻。茶汤中的亚硝酸盐含量虽未达到中毒剂量，但长期饮用可能增加健康隐患。夏季高温环境下茶汤变质速度更快，即使冷藏保存也不建议超过24小时。
建议根据饮用量控制每次冲泡的茶叶量，尽量现泡现饮。如需保存茶汤，应使用密封容器冷藏并确保在8小时内饮用完毕。冷泡茶因低温抑制细菌繁殖可保存12-24小时，但风味仍会随时间衰减。注意观察茶汤是否出现浑浊、异味等变质迹象，孕妇及消化系统疾病患者更应避免饮用隔夜茶。日常可选择耐泡度高的老白茶或普洱熟茶，减少茶叶浪费。