长期接触确实可能增加肺癌风险。油烟中含有苯并芘、多环芳烃等致癌物质，长期吸入可能损伤呼吸道细胞，诱发基因突变。
烹饪油烟是室内空气污染的重要来源，高温煎炸产生的油烟中致癌物浓度更高。长期暴露于油烟环境的人群，如厨师、家庭主妇等，肺癌发病率明显高于普通人群。油烟中的有害物质会附着在呼吸道黏膜上，引发慢性炎症反应，持续刺激可能导致支气管上皮细胞异常增生。研究显示非吸烟女性肺癌患者中，长期接触油烟者占比显著。使用抽油烟机、改善通风条件可降低油烟暴露量，但无法完全消除致癌风险。
除职业暴露外，家庭烹饪方式也是重要影响因素。食用油加热至冒烟状态时，产生的多环芳烃类物质浓度急剧上升。中式爆炒烹饪习惯使得部分地区女性肺癌发病率与吸烟人群接近。使用精炼油、控制油温在180℃以下、选择蒸煮等低温烹饪方式能有效减少有害物生成。存在肺癌家族史或慢性肺部疾病者，对油烟致癌作用更为敏感。
建议烹饪时全程开启抽油烟机并延长排风时间，定期清洗油烟机滤网保持最佳排烟效果。选择烟点高的食用油如花生油、茶籽油，避免重复使用煎炸油。烹饪时佩戴口罩可减少颗粒物吸入，厨房安装空气净化器有助于吸附PM2.5。每周进行2-3次有氧运动增强肺功能，多食用富含维生素A、C的深色蔬菜水果帮助修复呼吸道损伤。出现持续咳嗽、痰中带血等症状应及时进行低剂量螺旋CT筛查。