桑叶茶具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎及清肝明目等功效作用。桑叶中含有黄酮类化合物、多糖、生物碱等活性成分，有助于调节人体代谢功能。
1、降血糖
桑叶茶中的1-脱氧野尻霉素是一种天然α-糖苷酶抑制剂，能延缓肠道对碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。动物实验显示桑叶提取物可改善胰岛素抵抗，对2型糖尿病辅助治疗具有一定潜力。建议糖尿病患者在医生指导下配合药物使用。
2、降血脂
桑叶多糖能抑制胆固醇在肠道的吸收，黄酮类成分可促进低密度脂蛋白代谢。长期饮用可能改善高脂血症患者的甘油三酯和总胆固醇水平，但需注意不能替代降脂药物。
3、抗氧化
桑叶中的芦丁、槲皮素等黄酮物质具有清除自由基的作用，其抗氧化活性优于维生素E。适量饮用有助于减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。
4、抗炎
桑叶中的绿原酸、东莨菪素等成分能抑制环氧酶-2活性，减少前列腺素E2等炎症介质生成。对慢性咽炎、牙龈炎等轻度炎症有一定缓解作用。
5、清肝明目
传统医学认为桑叶性寒味苦，归肺肝经，能疏散风热清肝火。现代研究证实其含有的叶黄素和玉米黄质对视网膜有保护作用，适合用眼过度人群日常保健。
饮用桑叶茶建议选择霜后采收的优质桑叶，每日用量控制在5-10克，沸水冲泡3-5分钟即可。体质虚寒者应搭配生姜或红枣饮用，避免空腹饮用。妊娠期女性及低血糖人群慎用，出现腹泻等不适需立即停用。桑叶茶不能替代药物治疗疾病，慢性病患者饮用前应咨询医生意见。