桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效，主要用于风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花等症状。桑叶的作用与功效主要有降血糖、降血压、抗炎抗菌、抗氧化、改善睡眠等。
1、降血糖
桑叶中含有丰富的生物碱和多糖类物质，能够抑制肠道对糖分的吸收，促进胰岛素分泌，有助于降低血糖水平。临床研究表明，桑叶提取物对2型糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，可改善糖耐量异常。
2、降血压
桑叶中的黄酮类化合物和γ-氨基丁酸具有扩张血管的作用，能够降低外周血管阻力，从而起到降压效果。长期适量饮用桑叶茶，对高血压患者有辅助降压作用，但不可替代降压药物。
3、抗炎抗菌
桑叶中的绿原酸、芦丁等成分具有显著的抗炎作用，能够抑制炎症介质的释放。体外实验证实，桑叶提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，可用于辅助治疗呼吸道感染。
4、抗氧化
桑叶富含多酚类物质和维生素C，具有清除自由基的能力，能够减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性有助于延缓衰老，预防动脉粥样硬化等慢性疾病的发生发展。
5、改善睡眠
桑叶中的γ-氨基丁酸是一种神经递质，能够调节中枢神经系统功能，具有镇静安神的作用。饮用桑叶茶可帮助缓解焦虑情绪，改善睡眠质量，对失眠症状有一定缓解效果。
使用桑叶时建议选择无污染的嫩叶，可泡茶、煮粥或制作药膳。新鲜桑叶每日用量不宜超过30克，干品以10-15克为宜。桑叶性寒，脾胃虚寒者应慎用，孕妇及经期女性不宜大量服用。服用降糖、降压药物者需监测血糖血压变化，避免与药物产生协同作用。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变。出现过敏反应如皮肤瘙痒、腹泻等症状应立即停用。