大虾常温放置一夜后通常不建议食用。虾类在常温下容易滋生细菌导致变质，食用后可能引发胃肠不适。
虾属于高蛋白食物，常温环境下细菌繁殖速度较快。夏季室温超过25摄氏度时，虾肉在4-6小时内就可能开始腐败。即使冬季室温较低，超过12小时存放也会增加食品安全风险。变质的虾会出现肉质松散、气味腥臭、颜色发暗等特征，此时食用可能引发呕吐、腹泻等食源性疾病。
若虾在冬季室温低于10摄氏度的环境中存放，且未出现明显变质特征，经充分加热后可能可以食用。但这种情况存在较大个体差异，部分人群仍可能出现轻微胃肠反应。建议将虾放入密封容器冷藏保存，可延长保鲜期至1-2天。冷冻保存能维持3-6个月，解冻后需立即烹饪。
处理虾时需注意彻底清洗并去除肠线，烹饪要达到中心温度70摄氏度以上。儿童、孕妇及免疫力低下者应避免食用存放时间较长的虾类。出现腹痛、发热等食物中毒症状时需及时就医，必要时进行补液和抗感染治疗。